Quando se trata de menus e cardápios, nem sempre é melhor ter mais.
Na verdade, demasiadas escolhas podem, na verdade, levar a menos satisfação. Isto é o que é conhecido como o paradoxo da escolha. A teoria foi introduzida pela primeira vez por Barry Schwartz em seu livro de mesmo nome, e se baseia na ideia de que quando as pessoas têm muitas opções, elas ficam sobrecarregadas e tomam decisões mais pobres.
Este é um problema que os restaurantes conhecem muito bem. Com tantos itens de menu para escolher, pode ser difícil para os clientes tomarem uma decisão - e ainda mais difícil ficar feliz com essa decisão uma vez que a tenham tomado. Então, o que os restaurantes podem fazer para combater este problema?
Neste posto, vamos explorar o paradoxo da escolha e como os restaurantes podem utilizá-lo a seu favor. Também analisaremos algumas maneiras de simplificar os cardápios e torná-los mais amigáveis para o cliente.
O paradoxo da escolha em menus de restaurante
Você provavelmente já notou que os restaurantes têm cada vez mais opções no seu menu. Mas isso não é necessariamente uma coisa boa.
De acordo com um estudo publicado no Journal of Consumer Research, quanto mais opções há em um cardápio, menor é a satisfação do consumidor. Esse é o paradoxo da escolha.
Para entender por que isso acontece, os pesquisadores analisaram dois tipos de restaurantes: os que servem comida italiana e os que servem comida asiática. Em ambos os casos, eles encontraram que as pessoas ficavam mais satisfeitas quando tinham menos opções à disposição.
O estudo também descobriu que as pessoas tendem a gastar mais dinheiro quando há mais escolhas à disposição. Então, em vez de se sentir satisfeito com a sua refeição, você provavelmente vai acabar gastando mais do que o necessário.
Por que mais menus significam menos satisfação
Você já esteve em algum restaurante que tenha muitos itens do cardápio? É avassalador, certo? Você não sabe por onde começar, e acaba debatendo cada escolha antes de finalmente decidir sobre algo.
E as chances são de que você não esteja muito satisfeito com sua seleção. Na verdade, você provavelmente está totalmente desapontado. Isto porque quando somos confrontados com demasiadas escolhas, começamos a nos sentir sobrecarregados. Ficamos estressados, e não podemos tomar uma decisão. Então acabamos indo com algo que não nos deixa muito entusiasmados.
Este é o paradoxo da escolha. Quanto mais opções tivermos, menos satisfeitos estaremos com nossas escolhas. E isto porque quando nos são dadas muitas opções, nossos cérebros não podem processá-las todas. Ficamos sobrecarregados, e não podemos tomar uma decisão.
Então qual é a solução? Os restaurantes devem limitar seus cardápios a cerca de 7 itens. Isto ajudará a reduzir o estresse de fazer uma escolha, e ajudará a garantir que os clientes estejam satisfeitos com suas seleções.
Como escolher o menu certo para seu restaurante
Então, como você escolhe o menu certo para seu restaurante? Não é tão simples quanto parece.
Por um lado, você quer oferecer uma variedade de opções para que os clientes possam encontrar algo que eles gostem. Mas, por outro lado, se houver muitas opções, os clientes podem se sentir sobrecarregados e acabar não ficando satisfeitos com sua refeição.
É um ato de equilíbrio complicado, mas se você conseguir encontrar o cardápio certo para seu restaurante, você estará bem encaminhado para o sucesso.
A importância da simplicidade nos menus de restaurantes
Você provavelmente já esteve nesta situação antes: você sai para comer em um restaurante, e é confrontado com um cardápio que é simplesmente enorme. Há muitas escolhas, e você não sabe por onde começar.
Não é de se admirar que tantas pessoas se vejam indecisas quando se deparam com um menu como esse. E também não é de admirar que elas estejam menos satisfeitas com sua refeição quando finalmente tomam uma decisão.
Isso porque o paradoxo da escolha se aplica tanto aos restaurantes quanto a qualquer outra coisa. Quanto mais opções um cliente tem, menor é a probabilidade de ser feliz com qualquer uma delas.
É por isso que a simplicidade é tão importante nos menus. Quando um cliente pode ver todas as opções num relance, é menos provável que se sinta sobrecarregado e mais provável que tome uma decisão com a qual ficará satisfeito.
Como criar um menu de restaurante satisfatório e bem sucedido
Quando se trata de menus, quanto mais opções você tiver, menos satisfeito você ficará.
Isso porque os restaurantes estão tentando fazer muita coisa. Eles estão tentando agradar a todos, oferecendo um pouco de tudo. Mas não é isso que os clientes querem. Eles querem uma seleção curada de pratos que sejam feitos sob medida para seus gostos específicos.
Então como criar um menu que seja ao mesmo tempo satisfatório e bem sucedido? Ele começa com a compreensão de seu público-alvo. Quais são seus gostos e antipatias? Quais são as restrições dietéticas deles? Quais são os pratos favoritos deles?
Uma vez que você tenha uma compreensão clara de seu público-alvo, você pode começar a criar um menu que seja verdadeiramente adaptado às suas necessidades. E é isso que os fará felizes e os fará voltar para mais.
Até os cardápios têm a sua ciência própria
Quando se trata de cardápios, mais escolha nem sempre significa mais satisfação. Na verdade, às vezes pode significar menos. Isto porque quanto mais opções temos, mais difícil se torna tomar uma decisão.
Aplicando a teoria em restaurantes, muitas escolhas podem realmente levar à paralisia da decisão. Você pode passar horas percorrendo os menus on-line, ou folheando páginas em um cardápio físico, sem poder tomar uma decisão. Isto porque cada opção parece menos atraente do que a última.
Então, qual é a solução? Simplificar suas escolhas. Em vez de tentar escolher entre 10 itens na sessão de carnes no cardápio, por exemplo, reduza a escolha para 2 ou 3. Isto tornará o processo de tomada de decisão muito mais fácil e seus clientes ficará mais satisfeito com sua escolha.
