O sucesso de um restaurante depende da forma como organiza a sua logística de entrega. Este é um dos elementos mais essenciais de um restaurante de sucesso. Deve compreender o que é necessário fazer para organizar a logística de entrega para o seu restaurante.
A logística de entrega é o processo de levar os alimentos de sua cozinha até a porta de seu cliente. É um processo complexo que requer planejamento e organização cuidadosos. Se você não for cuidadoso, pode acabar com alimentos desperdiçados e clientes infelizes.
Neste post, discutiremos os fundamentos da logística de entrega e ofereceremos algumas dicas para racionalizar o processo.
O que é logística de entrega?
A logística é o processo de organizar o fluxo de mercadorias e materiais do fornecedor ao consumidor. Isto envolve o planejamento, implementação e controle do movimento e armazenamento eficiente e eficaz de mercadorias. No contexto do serviço de alimentação, a logística de entrega é essencial para garantir que os pedidos sejam entregues aos clientes de forma oportuna e eficiente.
Há vários fatores a serem considerados ao planejar a logística de entrega de seu restaurante. Um dos mais importantes é decidir qual serviço de courier ou de entrega a utilizar. Você também precisará criar um cronograma de entrega que funcione para seu negócio, e certificar-se de que sua cozinha esteja preparada para lidar com grandes volumes de pedidos.
Então, o que constitui exactamente a logística de entrega? Bem, é composta por três componentes principais:
1. Preparação
2. Separação
3. Transportes
A logística de entrega pode ser um processo complexo, mas com planejamento e organização cuidadosos, você pode garantir que o serviço de entrega de seu restaurante esteja funcionando sem problemas e com eficiência.
Por que a logística de entrega é importante para os restaurantes?
Como você deve imaginar, os custos logísticos são muito importantes para uma operação de delivery dentro de um restaurante. Saber, portanto, gerenciar melhor as alavancas do da logística e entender os reais impactos de cada decisão, é crucial para a rentabilidade e, portanto, para a sobrevivência do restaurante.
A logística de entrega de um restaurante funciona ligeiramente diferente da de outros segmentos. O transporte de alimentos é mais delicado e requer muita atenção. Por isso, o primeiro passo é o mapeamento dos seus processos. Depois, terá de se certificar de que cada processo é integrado uns nos outros. Além disso, é importante acompanhar cada passo. Se houver problemas ao longo do caminho, você deve estar atendo e alerta para corrigir a rota.
Para uma logística eficiente, os processos têm de ser integrados desde o momento em que a pedido chega até ao fim do envio. Você não deseja que nada aconteça sem o seu conhecimento, por isso pode usar ferramentas de controle adequadas, como o Max. Caso contrário, não será capaz de agir com rapidez suficiente e reagir em conformidade.
E finalmente, um bom sistema de entrega pode ajudá-lo a acelerar o tempo de entrega dos pedidos e melhorar a satisfação do cliente.
Os diferentes tipos de logística de entrega
Então, você está pronto para começar a entregar alimentos? Ótimo! Há algumas maneiras diferentes de fazer isso.
A primeira opção é fazer tudo você mesmo. Isto envolve contratar motoristas e montar sua própria frota de entrega. Pode dar muito trabalho, mas lhe dá controle total sobre o processo. A principal questão nesse modelo são os custos associados, em um dia de pouco pedido, o custo dos entregadores continuará a ocorrer mesmo assim, ou seja, torna-se um custo fixo ao invés de uma despesa variável de acordo com a venda.
A segunda opção é fazer uma parceria com um serviço de entrega como o iFood ou Rappi. Eles cuidam de toda a logística para você, e tudo o que você tem que fazer é marcar seus itens do menu como "disponível para entrega". Nesse modelo, o aplicativo se responsabiliza pelo chamado Full Service, do pedido até a entrega. Aqui, assim como no primeiro modelo, vale observar as taxas praticadas, em geral, além da taxa da entrega em si, há também um percentual do pedido.
A terceira opção é usar um modelo híbrido, onde você mesmo trata de algumas entregas e se associa com um serviço de entrega para o resto. Isto lhe dá uma maior flexibilidade, mas o tema de custos ainda vai estar presente no seu dia-a-dia - você terá um entregador ou mais entregadores fixos e, a depender da demanda, poderá acionar entregadores das plataformas.
Há ainda uma quarta opção que é utilizando a tecnologia da LETS e, que vem revolucionando o mercado de delivery através de uma saída mais econômica e eficaz na ponta final da entrega. Com o exclusivo Leilão Logístico da LETS você pode ter o melhor de todos os mundos, isso é: pagará apenas por pedido entregue, poderá sair do serviço full service nos aplicativos e há ainda a opção de entregadores alocados. na sua operação de delivery, sem pagar nada adicional por isso.
Como organizar a logística de entregas do delivery do seu restaurante?
A logística de entrega é um dos aspectos mais importantes das operações de restauração. Desempenham um papel crucial na determinação do sucesso ou não de uma entrega num restaurante. No entanto, muitos restaurantes ignoram este aspecto crítico do seu negócio. É por isso que perguntamos aos nossos especialistas o que precisa de ser feito para organizar a logística de entrega do seu restaurante. Aqui estão as suas recomendações:
1. Escolha um parceiro de confiança
Antes de mais, escolha um parceiro cuja experiência corresponda à sua. Você não vai querer acabar com um parceiro que não saiba fazer as entregas corretamente.
2. Crie um plano
Pense em tudo o que possa correr mal durante uma entrega. Há várias situações em que uma entrega pode falhar, tais como tempo ruim (frio e chuva afetam muito uma operação de delivery), engarrafamentos, etc. Portanto, terá de se preparar para todas as eventualidades.
3. Estabeleça expectativas claras
Antes de iniciar uma campanha de entrega, certifique-se de estabelecer expectativas claras com os seus clientes - isto é você precisa definir um prazo de entrega realista. Certifique-se de que eles compreendem que haverá atrasos, especialmente se viverem longe ou por conta do mau tempo.
4. Entenda a demanda e antecipe-se
Certifique-se que não está deixando passar oportunidades para preparar a comida com antecedência. Isto ajudará a reduzir o tempo de espera para o cliente e garantir que seu pedido chegue fresco e dentro do prazo.
Como escolher a logística de entrega certa para seu restaurante
A indústria alimentar está a crescendo todos os dias graças ao aumento da procura por delivery. Mas como escolher a sua logística de entrega? Tenha em mente que muitos aspectos devem ser considerados nessa escolha, tais como o número de entregas por semana, o tipo de produto, a rota, o tamanho do veículo, etc.
Além disso, deve considerar vários parâmetros:
- A qualidade dos produtos
- O preço dos produtos
- A embalagem utilizada
- O raio de entrega
- A sua imagem de marca
- A reputação da sua loja
- As necessidades dos consumidores
Dessa forma, primeiro, você precisa decidir que tipo de serviço de entrega você quer oferecer aos seus clientes. Há três opções principais: serviço completo (full service), híbrido e sob demanda.
O serviço completo (full service) significa que você usará a entrega de um aplicativo como iFood ou Rappi para tratar de toda a logística para você. Híbrido é uma mistura de serviço completo e sob demanda - você mesmo trata de algumas das entregas e terceiriza o resto. E sob demanda é quando você só usa um aplicativo para pedidos que chegam através de seu próprio website, aplicativo ou telefone.
Uma vez decidido sobre um serviço de entrega, você precisa escolher um parceiro logístico. Esta é a empresa que o ajudará em coisas como gerenciamento de pedidos, roteamento de entregas e acompanhamento de pedidos. É importante garantir que seu parceiro tenha experiência na indústria alimentícia, para que eles entendam os desafios únicos da entrega de alimentos.
Finalmente, certifique-se de que seu processo de entrega seja suave e eficiente, testando-o com um pequeno grupo de clientes. Obtenha feedback deles sobre a velocidade de entrega, a precisão do pedido e a satisfação geral. Faça mudanças conforme necessário e continue refinando até ter um processo que atenda às necessidades de seus clientes e de sua empresa.
O raio de entrega e a política de frete
O cálculo da taxa de entrega faz parte da organização logística e deve ser feito corretamente. Por exemplo, não se você pretende subsidiar até uma determinada distância de entrega, é importante saber quanto isso realmente irá custar ao final do mês. Além disso, não adiante tentar expandir o raio de atuação para gerar mais vendas e perder a qualidade na entrega, isso é, o pedido chegando frio para o cliente.
Primeiro, defina a área de entrega onde a Delivery irá funcionar. Se estiver trabalhando em uma cidade grande, leve em conta o trânsito e as dificuldades de locomoção para definir o melhor raio de entrega, um erro comum é definir raios muito abrangentes e acabar prejudicando a imagem do restaurante com avaliações negativas.
Em segundo lugar, ao definir o raio de entrega, tente entender onde está a sua maior concentração de pedidos. Se os pedidos se concentram até 3km, tome cuidado para não fazer uma política de entrega que te prejudique justamente onde vem a sua maior receita.
Por fim, faça testes. Meça a performance antes de qualquer alteração de política de frete e depois. Tome cuidado para comparar períodos iguais (ex: segunda-feira contra segunda-feira) e entenda qual a elasticidade do seu público para fretes grátis ou cobrados.
Dica: Em geral, pedidos com alto ticket médio são menos suscetíveis a política de frete pago. Por outro lado, tickets mais baixos geram maior desconforto no cliente.
Os benefícios de trabalhar com a LETS na logística
Quando se trata de logística de entrega, é importante trabalhar com uma empresa que compreenda suas necessidades e possa ajudá-lo a otimizar seu processo.
Na LETS, entendemos o negócio de restaurante por dentro e por fora. Trabalhamos com restaurantes há anos, e sabemos o que é preciso para que o processo de entrega funcione sem problemas. Trazendo mais resultado para a sua operação de delivery.
Oferecemos uma série de benefícios que nenhuma outra empresa pode têm. Para começar, temos integração com diversas transportadoras de alcance nacional e também as especializadas, o que lhe dá acesso às melhores tarifas do mercado. Também temos um software de última geração que torna o gerenciamento de pedidos fácil e, eficiente que junto com o Leilão Logístico, ajuda os restaurantes a reduzirem seus custos de transporte em até 80%.
Logística precisa ser levada à sério
Quando se trata de entrega, a logística é fundamental. Você precisa ter um plano de como você vai levar sua comida do restaurante até o cliente.
Existem algumas maneiras diferentes de se fazer logística de entrega, e cada uma tem suas próprias vantagens e desvantagens. Você precisa escolher a opção que melhor se adapta ao seu negócio e aos seus clientes.
Não importa qual opção você escolha, certifique-se de ter um plano sólido para a entrega. Dessa forma, você pode garantir que seus pedidos cheguem a tempo e com segurança.
