‍‍Se o segmento de delivery teve um grande crescimento com o surgimento da Pandemia de Covid-19 em 2020, é verdade também que a concorrência aumentou. Mais e mais negócios surgiram inovando, repensando cardápios tradicionais e formas de atendimento para fidelizar clientes que adotaram um novo estilo de vida e passaram a consumir delivery semanalmente.

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Ainda que criatividade e inovação sejam diferenciais importantes na categoria é possível seguir competitivo e sólido mantendo olho vivo em um atributo, a gestão de custos. Manter uma postura de observação diária em seus processos internos sempre buscando a otimização é um comportamento maduro enquanto dono de operação de delivery. Para ajudar sua jornada nesse campo, preparamos algumas dicas básicas, anote!

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‍Mapeie seus gastos‍

Pode parecer óbvio, mas muitos empreendedores sequer sabem para onde seu dinheiro vai todos os meses. Então, para começar a otimizar os custos do seu restaurante, inicie o mapeamento diário de cada real gasto na sua operação, se possível em uma planilha detalhada. Você vai se surpreender como tarefas simples fazem escoar o resultado de seu trabalho.

Negocie prazos com fornecedores

Seus fornecedores ajudam a construir seus diferenciais, seja pela qualidade do insumo que trazem, seja pela agilidade com que atendem seu negócio. Por isso, a relação com eles deve ser alimentada todos os dias.

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Mas, isso não impede que você negocie valores e prazos para que consiga baixar seus custos. Pense em contratos de médio prazo, em datas mais elásticas de pagamento e outros movimentos do gênero. Invista também algum tempo em pesquisar continuamente novos fornecedores, realizando testes pontuais (compras menores para testar a qualidade dos produtos).

Busque cooperativas de produtores

Se seu restaurante estiver próximo de áreas rurais, uma boa alternativa para baixar custos é buscar compras diretas junto aos produtores. Faça uma boa pesquisa para encontrar cooperativas que trabalham com os insumos que seu cardápio necessita. Lembre-se: orgânico se compra na época certa!

Estoque menor, menos risco

Ainda no campo das compras bem feitas, ao mapear seus custos e processos internos, pense em otimizar seu estoque. Como você vai lidar com uma boa quantidade de itens perecíveis, mantê-los acondicionados demanda gastos com energia elétrica além, é claro, de espaço. Portanto, trabalhe com um ritmo de reposição compatível com o seu ritmo de pedidos!

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Receitas pensadas para a padronização‍

Uma boa forma de manter seu estoque otimizado, é planejar suas receitas para o aproveitamento destes ingredientes. A ideia aqui é que você consiga com um menor número de preparações mais básicas, gerar receitas diferentes com apenas alguns ajustes aqui e ali. Assim, você otimiza o uso dos ingredientes e o tempo de preparo, poupando a sua equipe. ‍

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Tecnologia como ferramenta de controle de custos

‍Ferramentas de gestão integrada são também um diferencial na hora de baixar custos. Elas ajudam a dar uma visão gerencial dos dados de sua empresa, consolidando informações. No caso do LET'S Delivery Max, esses relatórios estão disponíveis em alguns cliques, tudo muito simples e rápido.

Manutenções periódicas em seu maquinário

Saindo um pouco do preparo e correto acondicionamento dos ingredientes, vale dar uma boa olhada também em todo o maquinário de sua cozinha. Revisões de tempos em tempos podem encontrar fuga de energia elétrica, peças que necessitam de reposição e demais situações que podem colaborar para gastos inesperados. Previna-se!

Atenção ao regime de impostos

Com a ajuda de um profissional, revise a situação tributária de seu negócio. Ele poderá indicar alternativas legais para impostos ficarem mais acessíveis. Cortar custos sem perder o vigor e qualidade de seu cardápio é fundamental para o sucesso de seu negócio!