Um nome criativo e uma boa área de cobertura, uma equipe maravilhosa e pratos incríveis são um excelente começo para qualquer restaurante começar a operar no delivery. Você pode até mesmo contar com uma consultoria super capacitada que vai te dar dicas de investimento em cloud kitchens, por exemplo. Mas, tem um fator que pode representar um impacto em sua rentabilidade: a gestão de sua taxa de entrega. Fizemos um resumo completo dos fatores que mais podem impactar no seu negócio. Fica de olho e vem fazer conta com a gente!

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Quais são os itens que entram na composição do preço?

Sabemos que muitos restaurantes optam por trabalhar com entregadores terceirizados e muito da abordagem de composição de preços envolve ter uma frota própria.

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Regra geral: os itens que entram na composição do preço da taxa de entrega envolvem a modalidade de transporte utilizado. Se a moto ainda é a protagonista neste momento, opções como bicicletas (ecologicamente corretas) e carros (mais entregas por rota) também podem ser considerados. Logo em seguida, entra nesta fórmula a distância percorrida, acrescida ainda de gastos relativos à seguro e manutenção.

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Estes gastos envolvem o custo do combustível, encargos e salários dos profissionais, seguro dos veículos e condições dignas ao entregador. Novamente: muito disso está embutido nos contratos de frotas terceirizadas, portanto, entender seu peso na composição de seus contratos é fundamental.

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E como calcular o modelo ideal para o seu negócio Um dos modelos mais eficazes financeiramente é contar com uma taxa mínima que varia de acordo com a distância percorrida. A conta básica: somar todos os custos envolvidos e dividir pela quantidade de entregas realizadas/esperadas no mesmo período. Esse valor será seu custo base, seu ponto de partida. A ele vai acrescentar o custo por quilômetro.

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Aqui vale outra dica: para obter valores mais adequados por entrega, basta dividir esse último valor pela média de entregas realizadas por dia. Isso vai dar a você uma noção aproximada de quanto pode cobrar por entrega delivery. Por fim, não se esqueça de trabalhar com alguma margem de segurança, evitando assim prejuízos em função dos imprevistos.

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Vantagens de ter esse preço bem calculado

Uma taxa de entrega bem definida, permite que você se planeje para utilizá-la como diferencial competitivo. Ou seja, dá para pensar em enfrentar a concorrência tendo taxas melhor ajustadas e até, de tempos em tempos, arriscar-se em zerar o valor (ou seja, custear internamente) em época de muita demanda, datas especiais ou promoções em seu negócio. Lembre-se: em datas comemorativas (Dia das Mães, Dia dos Namorados, Black Friday), a frota dos aplicativos fica congestionada em algumas regiões. Tendo uma frota própria, seus colaboradores serão parte fundamental da sua equipe!

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Área de cobertura: delimite para ter bom custo-benefício

De todos os itens e características que listamos aqui na hora de compor uma taxa de entrega competitiva, uma das mais estratégicas é a gestão de sua área de cobertura. Perceba como ela influencia diretamente nos outros aspectos. Entregando mais longe do que deveria, você gastará mais combustível, incrementará a depreciação dos veículos e os porá em maior risco (que vai influenciar em seu seguro, em última análise).

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Para além dos aspectos puramente financeiros, temos sempre lembrado aqui que até sua estratégia de comunicação é influenciada pelo mix de clientes de sua área de cobertura. Assim, quanto mais precisa for essa delimitação, maior são as suas chances de entender aquele público.

Foque em nossas dicas de gestão para ativar o retorno do seu investimento e boas vendas!